sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010



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Para a massa:

♦ 3 ovos (claras e gemas separadas)

♦ 1 xícara de açúcar

♦ 40 g de manteiga sem sal

♦ 2 xícaras de farinha

♦ 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

♦ 1 xícara de leite morno
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Para a calda de regar:

- 600 mL de água

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de conhaque ou rum

* Essa calda não será toda utilizada
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Para o recheio:

♦ 5 gemas peneiradas

♦ 1 lata de leite condensado

♦ 1 colher (sopa) de açúcar

♦ 1 lata de creme de leite (sem o soro)

♦ 300 g de côco ralado fresco (melhor que o desidratado)

♦ 1 colher (sopa) farinha de trigo

♦ 1 colher (sopa) de rum

♦ 5 gotas de essência de baunilha
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Para a cobertura:
♦ 2 xícaras de chantilly batido de sua preferência (eu uso Mix)

♦ Raspas de chocolate branco

♦ Aproximadamente 150 g de côco fresco ralado

♦ Cerejas

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Modo de preparo:


- Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário).
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Massa:


- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.

- Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.

- Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.

- Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.

- Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada.

- Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.

- Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito.
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Calda:


Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.
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Recheio:


- Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o côco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.
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Montagem:


Na mesma fôrma que você assou o bolo:

1 - Coloque um disco do bolo

2 - Regue com a calda

3 - Coloque metade do recheio

4 - Coloque outro disco de bolo

5 - Regue novamente com a calda

6 - Coloque a outra metade do recheio

7 - Coloque o último disco de bolo

8 - Regue com a calda
9 - Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que irá servir o bolo.
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Decoração:


Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de côco ralado, e por cima do côco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito.

Bolo Cremoso de Coco


INGREDIENTES
4 chávenas e meia de farinha de trigo
4 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
1 frasco pequeno de leite de coco
1 chávena de chá de leite
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de água
100 gramas de coco ralado.

MODO DE PREPARAÇÃO
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até
ficarem em creme. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente
alternadamente a farinha de trigo, o leite de coco e o leite. Por último
o fermento.
Junte as claras e mexa com cuidado. Leve
ao forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de cozido , ainda quente, coloque a calda, picando o bolo com um palito ou um garfo para ficar bem impregnado.

Calda:
Leve ao lume o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda rala. Acrescente o coco, mexa bem por 1 ou 2 minutos. Retire e deite por cima do bolo, espalhando bem.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010




Aqui temos uma receita básica para quatro docinhos diferentes que podem fazer parte de uma festa infantil ou de adulto.

Receita Básica

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga,mexendo sempre até desprender do fundo da panela,aproximadamente 15 minutos.

Coloque em uma tigela de louça untada com margarina e prepare um dos docinhos abaixo.

Docinho 1-Brigadeiro

Misture 4 colheres de sopa de nescau com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no chocolate granulado.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 2-Beijinho

Misture 4 colheres de sopa de coco ralado com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no coco ralado enfeite com um cravo da índia.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 3-Cajuzinho

Misture 4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho de amendoim. Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 4-Nozes

Misture 4 colheres de sopa de nozes e moída com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho

noz .Rendimento médio 40 docinhos

Segredinho da vovó

Quando precisar de um açúcar de confeiteiro,aquele bem fininho,faça do seguinte modo: pegue a quantidade necessária do açúcar refinado e coloque no liquidificador e bata na velocidade alta.


Ingredientes:

Massa

4 ovos.

2 colheres de sopa de margarina.

2 e meia xícaras de farinha de trigo.

2 xícaras de açúcar.

4 maracujás (suco batido no liquidificador) .

1 colher de sopa de fermento.

Calda

2 maracujás.

3 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Colque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos depois coloque as claras em neve e o fermento e apenas mexa. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, quando colocar o bolo altere para 250 graus a temperatura do forno.

Calda: Misture o maracujá com sementes e com o açúcar. Leve ao fogo baixo até engrossar, jogue por cima do bolo ainda quente.

Segredinho da vovó

Na hora da compra, escolha os de casca brilhante, lisa e firme, sem rachaduras ou manchas.

O maracujá é uma fruta de alto valor nutritivo. Rico em vitamina C e vitaminas do Complexo B (B2 e B5), contém também quantidades razoáveis de sais minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo.

Seu período de safra vai de janeiro a julho.




Docinhos para festa - Com segredo da Vovó.

Aqui temos uma receita básica para quatro docinhos diferentes que podem fazer parte de uma festa infantil ou de adulto.

Receita Básica

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga,mexendo sempre até desprender do fundo da panela,aproximadamente 15 minutos.

Coloque em uma tigela de louça untada com margarina e prepare um dos docinhos abaixo.

Docinho 1-Brigadeiro

Misture 4 colheres de sopa de nescau com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no chocolate granulado.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 2-Beijinho

Misture 4 colheres de sopa de coco ralado com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no coco ralado enfeite com um cravo da índia.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 3-Cajuzinho

Misture 4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho de amendoim. Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 4-Nozes

Misture 4 colheres de sopa de nozes e moída com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho

noz .Rendimento médio 40 docinhos

Segredinho da vovó

Quando precisar de um açúcar de confeiteiro,aquele bem fininho,faça do seguinte modo: pegue a quantidade necessária do açúcar refinado e coloque no liquidificador e bata na velocidade alta.

domingo, 24 de janeiro de 2010


Mini-churros
Oi, meninas.
Estou enviando a minha receita de mini-churros, que, modéstia à parte, faz sucesso lá em casa.
Para fazê-la, é preciso uma máquinha de churros. A minha é de plástico e comprei no 1,99. Mas também já vi à venda na revista da Avon.
A receita é fácil: ferva 1 xícara (chá) de água com 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga e 1 pitada de sal. Quando ferver, adicione de uma vez 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mexa até a massa se tornar uma bola. A massa não fica mole, mas é bastante maleável.
Coloque na máquina e molde os churros em um prato (não precisa polvilhar farinha, nem se preocupar, porque eles não grudam no prato). Eu gosto deles assim, pequenos. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
Prepare-se para recheá-los: troque o bico da máquina, encha-a de doce de leite ou brigadeiro mole e insira no buraquinho do churros. Depois de cheios, passe os churros por uma mistura de açúcar e canela. Está pronto!

P.S.: No meu caso não consegui recheá-los porque o doce de leite que usei (Havanna) era muito consistente. Mas já fiz com doce de leite de lata e deu certo. Ah, essa massa pode ser usada também para fazer churros salgados. Neste caso, troque o recheio por uma pasta de cream cheese e tomate seco e passe-os no queijo ralado, ao invés de açúcar e canela. Quando eu fizer, mando a foto.

Bjs
katiá


Manjar de côco com calda de ameixa e vinho

Ingredimentes
Eu não uso nenhuma receita específica pra fazer manjar, mas o básico é usar 1 litro de leite, 1 vidro de leite de côco, 100 gr de côco ralado, açucar q.b e umas 5 colheres de amido de milho.
O que eu faço é botar leite e leite de côco numa panela e depois vou acertando os pontos de açucar e de amido. O côco ralado eu hidrato antes de inserir e gosto dele em flocos, com pedacinhos, mas o bom e velho côco ralado de saquinho também serve.

Na calda o normal é misturar água, açucar e ameixas e levar isso ao fogo até engrossar um pouco - não muito, porque calda de manjar não tem o mesmo ponto de calda de pudim, tá ligada né? Pois bem, eu faço isso mas acrescento ainda um tanto de vinho de sobremesa. Nesse manjar eu usei Miolo Terranova Late Harvest e ficou delícia.

Depois é só levar o manjar na travessa para gelar e quando desenformar, cobrir com a calda e as ameixas.