sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010



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Para a massa:

♦ 3 ovos (claras e gemas separadas)

♦ 1 xícara de açúcar

♦ 40 g de manteiga sem sal

♦ 2 xícaras de farinha

♦ 1 colher (sobremesa) de fermento em pó

♦ 1 xícara de leite morno
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Para a calda de regar:

- 600 mL de água

- 2 colheres (sopa) de açúcar

- 3 colheres (sopa) de conhaque ou rum

* Essa calda não será toda utilizada
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Para o recheio:

♦ 5 gemas peneiradas

♦ 1 lata de leite condensado

♦ 1 colher (sopa) de açúcar

♦ 1 lata de creme de leite (sem o soro)

♦ 300 g de côco ralado fresco (melhor que o desidratado)

♦ 1 colher (sopa) farinha de trigo

♦ 1 colher (sopa) de rum

♦ 5 gotas de essência de baunilha
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Para a cobertura:
♦ 2 xícaras de chantilly batido de sua preferência (eu uso Mix)

♦ Raspas de chocolate branco

♦ Aproximadamente 150 g de côco fresco ralado

♦ Cerejas

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Modo de preparo:


- Primeiramente unte uma forma de 22 cm de diâmetro com uma colher de sopa de manteiga sem sal. Não é necessário colocar farinha. Espalhe a manteiga e por cima da manteiga coloque um disco de papel manteiga (se não tiver em casa, não é necessário).
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Massa:


- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme e leve à geladeira.

- Coloque as 3 gemas na batedeira junto com o açúcar e a manteiga sem sal. Bata por uns 10 minutos para ficar bem cremoso e esbranquiçado.

- Junte a farinha e o leite e bata novamente em velocidade baixa até misturar os ingredientes. Vai ficar uma massa bem pastosa, não muito líquida. É assim mesmo.

- Adicione as claras em neve que estavam reservadas na geladeira. Mexa manualmente, de cima para baixo, envolvendo as claras.

- Por último adicione o fermento em pó, mexa manualmente e leve à assadeira previamente untada.

- Asse em forno médio por 45 minutos a 1 hora, vai depender do seu forno. Quando suspeitar que a massa está assada, espete-a com uma faca ou palito de dente, se sair limpo está pronta.

- Deixe esfriar e depois corte os discos de massa. Para ficar retinho eu utilizo como guia o prato do microondas ou uma fôrma de pizza daquelas baixinhas, coloco o bolo assado lá dentro e corto com uma faca. Mas é necessário ter uma faca especial, bem comprida. Se vc não tiver, pode usar o velho truque da linha de costura, que dá certo do mesmo jeito.
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Calda:


Enquanto a massa do bolo assa você pode fazer essa calda. Coloque a água e o açúcar numa panela, leve ao fogo e deixe ferver por uns 3 minutos. Depois desligue o fogo e adicione o rum ou o conhaque. Espere amornar para aplicar no bolo.
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Recheio:


- Coloque numa panela grande as gemas peneiradas, o açúcar, o leite condensado, a farinha, o côco ralado e leve ao fogo alto. mexa sempre até engrossar. Quando estiver grosso, adicione o creme de leite sem o soro e veja se a consistência do creme perdeu a viscosidade. Se perdeu, deixe mais um pouquinho no fogo para voltar, mexendo sempre até adquirir consistência de brigadeiro mole. Desligue o fogo e adicione o rum e a essência de baunilha. Espere amornar para aplicar no bolo.
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Montagem:


Na mesma fôrma que você assou o bolo:

1 - Coloque um disco do bolo

2 - Regue com a calda

3 - Coloque metade do recheio

4 - Coloque outro disco de bolo

5 - Regue novamente com a calda

6 - Coloque a outra metade do recheio

7 - Coloque o último disco de bolo

8 - Regue com a calda
9 - Leve à geladeira por umas 5 horas, depois desenforme no prato que irá servir o bolo.
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Decoração:


Espalhe o chantilly sobre o bolo. Por cima do chantilly aplique as raspas de côco ralado, e por cima do côco as raspas de chocolate branco e as cerejas. A decoração é bem livre, faça do seu jeito.

Bolo Cremoso de Coco


INGREDIENTES
4 chávenas e meia de farinha de trigo
4 xícara de chá de açúcar
4 colheres de sopa de margarina
1 frasco pequeno de leite de coco
1 chávena de chá de leite
6 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
2 chávenas de chá de açúcar
1 chávena de chá de água
100 gramas de coco ralado.

MODO DE PREPARAÇÃO
Bata as claras em castelo e reserve.
Bata o açúcar com a manteiga até
ficarem em creme. Adicione as gemas e bata mais um pouco. Acrescente
alternadamente a farinha de trigo, o leite de coco e o leite. Por último
o fermento.
Junte as claras e mexa com cuidado. Leve
ao forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo.
Depois de cozido , ainda quente, coloque a calda, picando o bolo com um palito ou um garfo para ficar bem impregnado.

Calda:
Leve ao lume o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda rala. Acrescente o coco, mexa bem por 1 ou 2 minutos. Retire e deite por cima do bolo, espalhando bem.

segunda-feira, 25 de janeiro de 2010




Aqui temos uma receita básica para quatro docinhos diferentes que podem fazer parte de uma festa infantil ou de adulto.

Receita Básica

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga,mexendo sempre até desprender do fundo da panela,aproximadamente 15 minutos.

Coloque em uma tigela de louça untada com margarina e prepare um dos docinhos abaixo.

Docinho 1-Brigadeiro

Misture 4 colheres de sopa de nescau com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no chocolate granulado.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 2-Beijinho

Misture 4 colheres de sopa de coco ralado com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no coco ralado enfeite com um cravo da índia.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 3-Cajuzinho

Misture 4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho de amendoim. Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 4-Nozes

Misture 4 colheres de sopa de nozes e moída com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho

noz .Rendimento médio 40 docinhos

Segredinho da vovó

Quando precisar de um açúcar de confeiteiro,aquele bem fininho,faça do seguinte modo: pegue a quantidade necessária do açúcar refinado e coloque no liquidificador e bata na velocidade alta.


Ingredientes:

Massa

4 ovos.

2 colheres de sopa de margarina.

2 e meia xícaras de farinha de trigo.

2 xícaras de açúcar.

4 maracujás (suco batido no liquidificador) .

1 colher de sopa de fermento.

Calda

2 maracujás.

3 xícaras de açúcar.

Modo de fazer:

Massa: Bata as claras em neve e reserve. Colque todos os ingredientes na batedeira e bata por 10 minutos depois coloque as claras em neve e o fermento e apenas mexa. Leve ao forno pré aquecido em 180 graus, quando colocar o bolo altere para 250 graus a temperatura do forno.

Calda: Misture o maracujá com sementes e com o açúcar. Leve ao fogo baixo até engrossar, jogue por cima do bolo ainda quente.

Segredinho da vovó

Na hora da compra, escolha os de casca brilhante, lisa e firme, sem rachaduras ou manchas.

O maracujá é uma fruta de alto valor nutritivo. Rico em vitamina C e vitaminas do Complexo B (B2 e B5), contém também quantidades razoáveis de sais minerais como Ferro, Cálcio e Fósforo.

Seu período de safra vai de janeiro a julho.




Docinhos para festa - Com segredo da Vovó.

Aqui temos uma receita básica para quatro docinhos diferentes que podem fazer parte de uma festa infantil ou de adulto.

Receita Básica

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1colher de sopa de manteiga

Modo de preparo

Leve ao fogo baixo o leite condensado com a manteiga,mexendo sempre até desprender do fundo da panela,aproximadamente 15 minutos.

Coloque em uma tigela de louça untada com margarina e prepare um dos docinhos abaixo.

Docinho 1-Brigadeiro

Misture 4 colheres de sopa de nescau com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no chocolate granulado.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 2-Beijinho

Misture 4 colheres de sopa de coco ralado com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no coco ralado enfeite com um cravo da índia.Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 3-Cajuzinho

Misture 4 colheres de sopa de amendoim torrado e moído com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho de amendoim. Rendimento médio 40 docinhos.

Docinho 4-Nozes

Misture 4 colheres de sopa de nozes e moída com a massa básica.Enrole os docinhos e passe no açúcar refinado enfeite com um pedaçinho

noz .Rendimento médio 40 docinhos

Segredinho da vovó

Quando precisar de um açúcar de confeiteiro,aquele bem fininho,faça do seguinte modo: pegue a quantidade necessária do açúcar refinado e coloque no liquidificador e bata na velocidade alta.

domingo, 24 de janeiro de 2010


Mini-churros
Oi, meninas.
Estou enviando a minha receita de mini-churros, que, modéstia à parte, faz sucesso lá em casa.
Para fazê-la, é preciso uma máquinha de churros. A minha é de plástico e comprei no 1,99. Mas também já vi à venda na revista da Avon.
A receita é fácil: ferva 1 xícara (chá) de água com 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga e 1 pitada de sal. Quando ferver, adicione de uma vez 1 xícara (chá) de farinha de trigo e mexa até a massa se tornar uma bola. A massa não fica mole, mas é bastante maleável.
Coloque na máquina e molde os churros em um prato (não precisa polvilhar farinha, nem se preocupar, porque eles não grudam no prato). Eu gosto deles assim, pequenos. Frite em óleo bem quente e escorra em papel absorvente.
Prepare-se para recheá-los: troque o bico da máquina, encha-a de doce de leite ou brigadeiro mole e insira no buraquinho do churros. Depois de cheios, passe os churros por uma mistura de açúcar e canela. Está pronto!

P.S.: No meu caso não consegui recheá-los porque o doce de leite que usei (Havanna) era muito consistente. Mas já fiz com doce de leite de lata e deu certo. Ah, essa massa pode ser usada também para fazer churros salgados. Neste caso, troque o recheio por uma pasta de cream cheese e tomate seco e passe-os no queijo ralado, ao invés de açúcar e canela. Quando eu fizer, mando a foto.

Bjs
katiá


Manjar de côco com calda de ameixa e vinho

Ingredimentes
Eu não uso nenhuma receita específica pra fazer manjar, mas o básico é usar 1 litro de leite, 1 vidro de leite de côco, 100 gr de côco ralado, açucar q.b e umas 5 colheres de amido de milho.
O que eu faço é botar leite e leite de côco numa panela e depois vou acertando os pontos de açucar e de amido. O côco ralado eu hidrato antes de inserir e gosto dele em flocos, com pedacinhos, mas o bom e velho côco ralado de saquinho também serve.

Na calda o normal é misturar água, açucar e ameixas e levar isso ao fogo até engrossar um pouco - não muito, porque calda de manjar não tem o mesmo ponto de calda de pudim, tá ligada né? Pois bem, eu faço isso mas acrescento ainda um tanto de vinho de sobremesa. Nesse manjar eu usei Miolo Terranova Late Harvest e ficou delícia.

Depois é só levar o manjar na travessa para gelar e quando desenformar, cobrir com a calda e as ameixas.


Beijinho de abacaxi
Cortei miudinho um abacaxi grande e
juntei em uma panela 2 xícaras (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de coco ralado (eu usei fresco, mas fica à vontade p/ usar o seco) e 1 colher (sopa) de manteiga. Levei tudo pro fogo e cozinhei até desgrudar do fundo da panela. Demora um pouco mais do que um docinho tradicional pq o abacaxi solta água. Ele fica com uma cor linda, bem dourada e um cheiro de caramelo que perfuma a casa toda.

Espero que vcs gostem.
Beijinhos, Katiá

Biscoito de Queijo

Ingredientes

4 copos (tipo requeijão) de polvilho doce
2 copos (tipo requeijão) de Queijo minas curado e ralado
um terão (1/3) de copo (tipo requeijão) de óleo
3 ovos
sal a gosto
leite até o ponto de enrolar (+ ou – meia xícara)

Modo de Preparo

junte o polvilho, o queijo, o óleo, o sal e os ovos em um recipiente, amasse bem, esta massa vai ficar meio esfarelada, então coloca-se o leite aos poucos e continue amassando bem até os ingredientes se juntarem todos, porém a massa não pode ficar muito mole, ou não dá par enrolar o biscoito. Ela deve ficar macia ao ponto de enrolar na mão e não grudar. Faça os biscoitos cmpridos e passe um garfo no fundo e enrrole. Colocar no pré-aquecido, a temperatura ideal para assar 200ºC.

Ingredimentes

Bata 4 ovos na batedeira até formar uma espuma, junte 1 lata de leite condensado e 1 pacotinho de queijo ralado (100grs, mas eu usei parmesão de verdade, ralado grosso). Bate bem, desliga a batedeira e junta 2 pacotinhos de coco ralado hidratado num pouquinho de leite ou 200gr de coco fresco ralado (que é bem mais gostoso).
Coloque a mistura em forminhas de papel (pode ser daquelas de empadinha - eu usei essa forminha fofa que a Verito me mandou, desculpa?), coloque numa fôrma dessas de muffins, ou mesmo nas próprias forminhas de empada e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

terça-feira, 12 de janeiro de 2010

Pirulito Trufado

Ingredientes:
Para o creme trufado- 250 g de chocolate meio amargo picado- ¼ da caixinha de creme de leite- 1 xícara (chá) de doce de leite em pastaPara o pirulito trufado- 1 pacote de bolacha redonda- creme trufado reservado acima- 500 g de chocolate ao leite derretido- palitos para sorvete- embalagem para pirulitos Modo de preparo:Preparo do creme trufadoNuma panela em banho-maria, derreta chocolate meio amargo picado com creme deleite. Junte doce de leite em pasta e misture muito bem. Reserve.Preparo do pirulito trufadoPegue uma bolacha redonda, coloque um pouco do creme trufado (reservado acima),coloque um palito no centro (como um pirulito) e cubra com outra bolacha fazendo um sanduíche.Leve ao freezer ou geladeira para endurecer o creme trufado. Retire os pirulitos do freezer ou geladeira e banhe em chocolate ao leite derretido. Enfeite com confeitos e embale para que as bolachas não fiquem murchas.
Postado por Fabricia

Ovo da páscoa recheados com Sorvete
Ingredientes:
500 gramas de chocolate ao
leite derretidoSorvete a seu gostoFatias de bolo
Modo de Preparo:
Faça as casquinhas dos ovos de páscoa e leve ao freezer.Retire e recheie com o sorvete.Coloque uma fatia de pão-de-ló e cubra novamente com chocolate derretido.Leve novamente ao freezer, desenforme, embale e coloque novamente no freezer. (se conserva no freezer [...]



Cocada mulata
250g de açúcar

1/4 de xícara de água
1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
500g de coco ralado fresco
1/2 lata de leite condensado
1 colher (chá) de manteiga

Modo de fazer

1. Em uma panela, derreta o açúcar e deixe começar a dourar.
2. Junte o coco e deixe ficar em um tom dourado.
3. Acrescente a água e a farinha de trigo, mexendo até dissolver.
4. Junte a manteiga e o leite condensado e mexa até desprender do fundo da panela.
5. Modele as cocadas com a ajuda de duas colheres e coloque sobre mármore untado.
6. Deixe esfriar e coloque sobre papel-celofane e dentro de pelotines coloridas.




Cocada de Colher

Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 medida (da lata) de leite
2 canelas em pau
3 cravos-da-índia
1 coco fresco ralado
Coco ralado para decorar
Modo de Preparo
Em uma panela, misture o leite condensado com o leite, a canela, os cravos e o coco fresco. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 15 minutos, ou até ficar consistente. Retire do fogo e espere esfriar. Coloque em copinhos descartáveis pequenos, decore com o coco ralado e leve à geladeira. Sirva com colheres pequenas.
Dica: Se desejar, substitua o coco fresco por dois pacotes de coco seco em flocos e adicione meia xícara (chá) de água.

domingo, 10 de janeiro de 2010

Pudim de tapioca

Ingredientes para o pudim
-2/3 de xícara de tapioca-2 xícaras de leite -1 garrafinha de leite de coco (200 mL)-3 ovos (claras e gemas separadas)-1 xícara de leite em pó-4 colheres (sopa) de açúcar-1/2 coco ralado ou 1/2 xícara de coco ralado-2 pitadas de sal Ingredientes para a calda-1 xícara de açúcar Modo de Preparo Deixe a tapioca de molho no leite por 15 minutos e reserve. Faça a calda levando açúcar em uma forma de buraco no meio com 20 cm de diâmetro ao fogo, até que vire um caramelo bem dourado. Bata no liqüidificador, em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro (sem a casca né...hehe), o leite em pó, o açúcar, o coco ralado, uma pitada de sal e a tapioca umedecida. Em uma batedeira, bata as claras com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Aqueça o forno em temperatura alta. Despeje a mistura na forma caramelizada e leve ao forno em banho-maria por uma hora ou até que fique firme. Quando esfriar, desenforme. Sirva gelado.

Arroz de Forno

Ingredientes da Base
-1 xícara (chá) de arroz-4 colheres (sopa) de azeite-4 dentes de alho em lâminas-2 cebolas em fatias (corte ao meio e depois em fatias)-3 xícaras (chá) leite-1 xícara (chá) de queijo muzarella ralado-1 colher rasa (sobremesa) de sal Ingredientes da Cobertura-2 cenouras cozidas e espremidas (esprema ainda quente)-2 colheres (sopa) de manteiga-2 ovos-2 colheres (sopa) de salsinha picada -2 pitadas de sal Modo de preparo Doure o alho e a cebola no azeite. Acrescente o arroz (já lavado, claro) e refogue. Coloque o leite e o sal e cozinhe até evaporar tudo. Misture ao arroz, o queijo ralado e transfira a mistura para uma travessa untada com manteiga. Em outra vasilha misture os ingredientes da cobertura e espalhe sobre o arroz. Leve até o forno moderado (255ºC) por 20 minutos ou até ver que o ovo da superfície cozinhou. Sirva bem quente.

Risoto de camarão

Ingredientes
-1 Kg de arroz arbóreo-2 cebolas picadas-4 colheres de manteiga-2 Kg de camarão descascado e limpo-6 colheres de vinho branco-1/2 xícara de salsinha picada-1/2 lata de ervilha e milho em conserva (vem juntos) ou 1/4 de lata de milho e 1/4 de lata de ervilha-sal a gosto-1 vidrinho pequeno de champignon (100 g) picado-1/2 vidrinho pequeno de tomate seco picado-azeite-250 g de queijo mussarela ralado grosso-um punhado de cebolete picadinha Ingredientes do Caldo-3 litros de água-2 tabletes de caldo de tomate-1 tablete de caldo para temperar arroz (frango, cebola, salsinha...)-água do descongelamento do camarão Modo de Preparo-Anteriormente (e com tempo) limpe os camarões e congele numa vasilha de plástico.-No dia do preparo descongele os camarões no microondas e guarde a água que sai deles para dar gosto ao caldo.Para o caldo : dissolva numa panela os caldos na água e adicione a água do camarão, mantenha-o quente, em fogo baixo.-Numa panela grande refogue os camarões na margarina (1 colher) com azeite (3 colheres), tempere com sal e reserve.-Em uma panela grande refogue a cebola na margarina (3 colheres) com um fio de azeite, até ficar transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e frite, mexendo sempre, por uns 3 minutos. Adicione o vinho branco e em seguida leve o caldo ao arroz aos poucos(concha por concha) até que o arroz absorva quase tudo (tem que ficar molhadinho no final). Acerte o sal. Adicione o camarão, o tomate seco, a salsinha, o champignon, o milho e a ervilha, mexa por 2 minutos e torne a acertar o sal. Coloque o queijo ralado por cima e mexa, ainda com o fogo ligado, até que derreta por completo.-Coloque o risoto no pirex (eu coloquei em uma sopeira) que você vai servi-lo e salpique a cebolete por cima.Obs.: Rende 8 porções em média.


sábado, 9 de janeiro de 2010

Ensopado de camarão

Ingredientes
500g de camarão fresco e limpo ( sem cabeça e sem casca)6 tomates picados1 cebola picada2 dentes de alho espremidos ( se preferir você pode usar mais)1/2 xícara de azeite de oliva1/2 pimentão vermelho1/2 xícara de coentro (sem ser picadas, depois de medir pode picar, mas fica a seu critério)1/2 xícara de salsinha ( o mesmo que o coentro)1/2 vidro de leite de coco pequenoSal e pimenta a gosto2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê ( se você preferir, mas se chama ensopado por não ter o dendê, mas pode colocar se quiser) Preparo Tempere os camarões com antecedência, depois de limpos, coloque sal e limão, deixe tomar gosto.Normalmente eu uso a panela de barro, mas pode fazer na que você tiver.Refogue no azeite a cebola, alho, pimentão vermelho e os tomates, quando estiverem bem cozidos, retire, deixe esfriar um pouco e bate tudo no liquidificador, passe numa peneira mais para grossa, e coloque tudo na panela de volta. Deixe ferver acrescente o leite de coco, o coentro, a salsinha,os camarões, (e o azeite-de-dendê se você for usá-lo) mexe bem, acrescente o sal e deixa cozinhar por uns 5 minutos está pronto o ensopado! Melhor acrescentar a pimenta na hora de comer.Serve com arroz e farofa.

ASSADINHO DE CAMARÃO



Ingredientes
250 grs de farinha de trigo
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250 grs de ricota peneirada.
200grs de manteiga.
1 colher chá de sal.
1 colher café de açúcar.
Recheio
100 grs de manteiga.
3 tomates sem pele picados.
2 cebolas picadas.
2 dentes de alho picado.
500 grs de camarão limpo e temperado.
1 lata de creme de leite.
Sal a gosto.
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Preparo Faça um refogado na manteiga com a cebola e o alho, junte os tomates e depois que estiverem murchos, junte o camarão e cozinhe por três minutos. Engrosse o caldo com as duas colheres de farinha de trigo, dissolvida em um pouco de água, junte o creme de leite misture bem e desligue o fogo, deixe esfriar e reserve. Se preferir tempere os camarões com coentro e salsa.
Preparo da massa
Em uma tigela, coloque todos os ingredientes e amasse bem até obter uma mistura homogênea. Abra a massa em pequenas porções e recheie os pasteis, feche apertando com um garfo. Pincele com gema e polvilhe com queijo ralado. Coloque-os em uma forma untada e leve ao forno preaquecido até dourar.



Empadão de camarão e repolho

Ingredientes Massa 3 xíc chá de farinha de trigo.1 colher de chá de fermento em pó.1 xíc chá de manteiga em temperatura ambiente.1/2 xíc chá de leite.1/2 colher de chá de sal. Recheio 1 repolho pequeno inteiro cozido.3 dentes de alho picados.1 cebola média picada.4 tomates sem pele e sem sementes picados.1 colher de chá de molho de pimenta.3 colheres de sopa de azeite.500 grs de camarão limpo.1 xícara de leite de coco.1 colher de sopa de suco de limão.Sal a gosto.4 colheres de sopa de farinha de trigo.1 gema misturada com 2 colheres de sopa de leite para


pincelar. Modo de preparar Solte as folhas do repolho e reserve, em uma panela refogue, o alho, a cebola, o tomate e o molho de pimenta no azeite por 15 minutos.Adicione o camarão, o leite de coco e o suco de limão, tempere com sal, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos, misture a farinha e mexa até engrossar. Deixe esfriar para rechear a torta. Modo de preparar a massa Em uma tigela média coloque,a farinha, o fermento e misture até formar uma farofa.Junte o leite e o sal e misture bem com as mãos até obter uma massa homogênea.Com um rolo abra 1/3 da massa e coloque no fundo e laterais de uma forma de aro removivel de (24cm) Aperte a massa formando o fundo e laterais da forma, recheie alternado camadas de repolho e camarão.Abra o restante da massa com o rolo e cubra a torta, apertando com os dedos as laterais da massa.faça a decoração que desejar com um pouquinho da massa. Pincele com a gema misturada com o leite.Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido por 45 minutos ou até dourar.

Estrogonofe de Camarão



Ingredientes um quilo de camarão sete barbas limpo.
suco de um limão.
sal a gosto.
uma lata de molho de tomate.
uma colher (sopa) de catchup.
uma colher (sopa) de mostarda.
uma caixinha de creme de leite.
três colheres de azeite.
alho e cebola a gosto.
Modo de Preparo tempere o camarão com o suco do limão e com o sal e reserve.
em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e o alho, em
seguida coloque o molho de tomate, o catchup e a mostarda, assim
que começar a ferver coloque o camarão e deixe cozinhar por cinco
minutos, retire a panela do fogo, mas não precisa apagar a chama
do fogão,
e coloque o creme de leite, misture bem e volte ao fogo só para
aquecer, não pode deixar ferver.

• Categoria:Molhos
• Comida: Brasileira
• Tempo de Preparo: 30 min


Trouxinhas de Camarão: ideal para servir como aperitivo
Ingredientes da Massa:2 colheres de sopa manteiga3 batatas médias cozidas e amassadas1 xic. de chá de água2 xic. de chá de leite2 tabletes de caldo de peixe ou legumes2 e ½ xic. de chá de farinha de trigo peneirada
Ingredientes do Recheio: 400g de camarão pequeno (tipo 7 barbas)3 col. de sopa de salsinha e cebolinha previamente picadasAzeitonas verdes picadas a gosto3 col. de sopa de catchup2 col. de sobremesa de mostarda4 colheres cheias (sopa) de palmitoCebola picada a gostoSal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo do recheio:1. Refogue a cebola, a salsinha e a cebolinha.2. Após dourar a cebola, adicione o camarão e deixe fritar com os outros ingredientes.3. Acrescente a azeitona, o palmito, o catchup e a mostarda.4. Adicione o sal e a pimenta do reino e deixe cozinhar até ferver.
Modo de preparo da massa:1. Dissolva os tabletes de caldo de peixe ou legumes na água quente.2. Em uma panela grande, adicione a batata amassada, manteiga, leite e os tabletes dissolvidos e coloque para ferver em fogo médio.3. Quando começar a ferver, adicione a farinha de trigo e mexa bem com uma colher de pau até a massa desgrudar da panela.4. Em uma travessa ou forma lisa, unte e reserve a massa até esfriar.5. Após o esfriamento, abra a massa e faça ‘conchinhas’ na palma da mão.6. Recheie com o camarão e feche a trouxinha.7. Para fritar, passe no ovo e na farinha de rosca (sugestão: farinha de rosca de pão).8. Frite em óleo bem quente.
Rendimento: 30 trouxinhas

quinta-feira, 7 de janeiro de 2010


Pão de Queijo Mineiro


1/2 copo(s) de óleo de soja
1 copo(s) de leite
3 unidade(s) de ovo
250 gr de queijo meia-cura
1/2 kg de polvilho doce
1 colher(es) (sobremesa) de sal
Modo de Preparo
Coloque o polvilho, em uma bacia
Leve o óleo, o leite e o sal para ferverem juntos
Assim que levantar fervura, desligue o fogo e escalde o polvilho
Mexa bem, com auxílio de uma colher de pau
Em seguida, adicione os ovos, um a um, até que a massa fique meio mole
Passe a trabalhar a massa com as mãos e junte o queijo
A massa deve ficar solta e fácil de moldar
Faça as bolinhas do tamanho desejado
Coloque-as separadas umas das outras, em uma assadeira sem untar Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos
Retire os pães do forno assim que começar a dourar levemente embaixo
Receitas Relacionadas

Sequilhos de coco


leite de 1 coco(( veja como extrair o leite do coco neste vídeo)3 gemas1 colher de manteiga lavadaalguem sabe como lavar a manteiga? )9 colh rasas de açúcarq.b. polvilho doce(usei cerca de 500 g)Extrair-se o leite do coco em uma vasilha enxuta e une-se as gemas, a manteiga e o açúcar. Mistura-se bem e vai-se pondo o polvilho aos poucos, mexendo até obter uma massa consistente, em ponto de amassar. Quando a massa estiver bvem uniforme forme argolinhas e asse em forno pré aquecido a 180°C até secarem sem dourar.obs: prefira come-los no dia seguinte ao assar, a textura fica muito melhor)rendem um montão de sequilhos, estes não ficam esfarelentos como a maioria, parece que levarão dias até aquele montante de argolas acabem, mas logo restam apenas migalhas no vidro.para os dias descabelados, com uma xícara de café preto coado no saco de pano... sequilhos.


Sequilhos de Maizena Tipo: Doces - Biscoitos Indredientes:1 lata de leite condensado;4 ovos;200 g de margarina;1 xícara de açúcar;1 colher(sopa) rasa de fermento;1 kg de MaizenaModo de preparo:Amasse tudo e modele os sequilhos. Leve ao forno em assadeira untada.

Biscoitinhos amanteigados de laranja Tipo: Doces - Indredientes:4 xícaras(chá) de farinha de trigo;3 colheres(chá) de fermento em pó;½ colher(chá) de sal;200 g de manteiga ou margarina;1 xícara(chá) de açúcar;1 ovo;1 colher(chá) de raspa de laranjaModo de preparo:Peneire a farinha com o fermento e o sal. Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa, junte o ovo e a raspa de laranja e continue batendo até ligar tudo muito bem. Acrescente então a farinha reservada, amassando até obter uma massa bem homogênea.Faça pequenas bolas, enrolando-as com as mãos enfarinhadas e coloque-as em tabuleiro sem ser untado. Asse em forno, com calor moderado por 10 a 15 minutos.
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terça-feira, 5 de janeiro de 2010


DOCINHOS DE COCO E ABACAXI
Ingredientes:
· 1 abacaxi;
· 3 xícaras de açúcar;
· 200 g de coco ralado;
· 1 colher (sopa) de vinagre branco.
Preparo:
Descascar o abacaxi, tirar o miolo e passar rapidamente no processador. Juntar tudo em uma panela e levar ao fogo até descolar do fundo. Tirar do fogo colocar em um prato untado com manteiga, deixar esfriar, fazer bolinhas e passar no coco ralado ou no caramelo ou no fondant.

domingo, 3 de janeiro de 2010

Empada de Queijo


Ingredientes
1 frango assado pequeno desfiado
100 g de passas sem semente
2 talos de salsão picados
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
suco de 1 limão
2 xícaras de molho de maionese
1 pote de iogurte natural
manjericão

Modo de Preparo
Desfie o frango assado
Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não
escurecer
Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão

Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Ingredientes
1 frango assado pequeno desfiado
100 g de passas sem semente
2 talos de salsão picados
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
suco de 1 limão
2 xícaras de molho de maionese
1 pote de iogurte natural
manjericão

Modo de Preparo
Desfie o frango assado
Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Salpicão de frango


Ingredientes
1 frango assado pequeno desfiado
100 g de passas sem semente
2 talos de salsão picados
1 maçã cortada em pequenos quadradinhos
suco de 1 limão
2 xícaras de molho de maionese
1 pote de iogurte natural
manjericão

Modo de Preparo
Desfie o frango assado
Junte as passas, o salsão picado e a maçã regada com suco de limão para não escurecer
Junte o iogurte à maionese e tempere com manjericão
Misture tudo e ponha um ramo de salsinha para enfeitar

Lombo com vinho branco


Ingredientes
1 lombo suíno de 2 kg
Suco de 1 limão
400 ml de vinho branco seco
2 dentes de alho espremido
2 sticks de tempero meu segredo
Alecrim a gosto
Água quente o suficiente para o cozimento
Modo de Preparo
Tempere o lombo com os temperos e o vinho
Deixe na geladeira por 1 hra tampado com filme plástico
Em uma panela ponha um pouquinho de azeite
Doure o lombo dos dois lados e acrescente todo o tempero
Conforme vai secando coloque água quente aos poucos
Quando ficar bem douradinho e macio retire
Fatie o lombo e coloque em uma travessa
Na panela fica um molho, acrescente um pouquinho de água, 2 colheres de chá de amido de milho, 2 colheres de sopa de molho inglês
Engrosse, coe e coloque em cima do lombo
Sirva acompanhado de arroz, farofa e uma salada caprichada
Eu prefiro fazer o lombo na panela, demora mais ou menos 2 horas
Vai cuidando devagar, fica macio e saboroso

sorvetão de camada


Ingredientes
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1/2 litro de leite
3 ovos
1 pacote de bolacha champanhe
1 tablete de chocolate (170 g)
3 colheres de açúcar
5 colheres de achocolatado
Modo de Preparo
1º camada:
Misture 1/2 copo de leite e 2 colheres de achocolatado
Molhe as bolachas e coloque em um pirex (que possa ir ao freezer)
2º camada:
Com o tablete de chocolate e 1 lata de creme de leite sem soro, coloque no microondas 1 minuto potência média, depois de bem misturado coloque em cima das bolachas
3° camada:
1 e 1/2 lata de leite
1lata de leite condensado
3 gemas peneiradas
Leva-se ao fogo ate ferver uns dois minutos
4° camada:
Misture muito bem as 3 claras em neve, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de achocolatado em pó e 1 lata de creme de leite (sem soro)
Só coloque a 3º camada quando ela eativer bem fria e a 4º camada quando a 3º já estiver gelada
Deixe no freezer ou no congelador de um dia para outro
Se quiser pode enfeitar com raspas de chocolate e cerejas

Sorvete de coco


Ingredientes
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 colher de saopa de maisena
- 1/2 litro de leite
- 2 claras 1/2 lata de creme de leite

Modo de Preparo
Ponha o coco e uma xícara de açúcar na panela e leve ao fogo mexendo até derereter o açúcar
Acrescente a maisena bem dissolvida no leite e mexa até ferver
Desligue o fogo e mexa o creme até ficar morno
Bata as claras em neve e adiciona o açúcar restante, o creme reservado e o creme de leite
Ponha essa mistura em uma forma, ou forminhas de gelo, leve ao congelador e deixe até endurecer

Bolo Trufado De Chocolate


Ingredientes
Massa:
6 ovos
2 xícaras de chá de farinha
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
1 xícara de chá de água
4 colheres de sopa de óleo de soja
1 colher de sopa de fermento em pó
Margarina e farinha de trigo para untar
Recheio:
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de margarina
Calda:
1 xícara de chá de leite
1 colher se sopa de chocolate em pó
Cobertura:
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
Opcional: brigadeiros para decorar
Decoração opcional: Lateral do bolo
Papel alumínio ou manteiga
100g de chocolate meio amargo ou ao leite
100g de chocolate branco

sábado, 2 de janeiro de 2010

Desintoxicantes, nutritivos e naturais




Dicas de Receitas de Sucos Naturais. Os sucos naturais são uma bebida produziada atráves do líquido extraído de frutas. Geralmente são bebidas magras e deliciosas, que acompanham bem qualquer refeição. Confira algumas dicas dos benefícios de um bom suco de frutas como de melancia, abacaxi com hortelã , shake de mamão e um iogurte usando polpa de frutas.
Suco de melancia é diurético, pouco calórico, muito nutritivo e tem uma função
importante de limpar o organismo. A melancia ainda é Hidratante, e está fruta contém 90% de água.

Receitas de sucos
O suco de abacaxi com hortelã contém alto teor de potássio, que ajuda no combate a retenção de líquidos, além disto impede o estoque de gordura e ajuda a desinchar a barriga. Já a hortelã é uma erva calmante, que acaba com a fome causada pela ansiedade.
Receita:Hortelã a gostogelo1 abacaxiBata tudo no liquidificador.
Shake com mamão ajuda a dribla a fome e fica muito bem alimentada. Contém l carboidratos, proteína e é ~ rica em fibras. O mamão é um
excelente digestivo.
E por fim fica a dica de um
alimento que é nutritivo, funcional e emagrecedor, O Iorgute. Se você quer deixar a dieta mais eficiente, consuma o iogurte natural desnatado. Em breve mais receitas de sucos.